Danielle
Diane
Danielle Pichette

Designer Graphique de formation, aussi diplômée en design de l’environnement, au fil des ans, j’ai développé ma créativité, mon sens critique et surtout cette curiosité qui nous permet de pousser plus loin nos idées. De plus, j’enseigne au niveau collégial depuis plusieurs années: la photographie, le graphisme et l’idéation [la créativité]. En création publicitaire ou bien en création multimédia deux profils préuniversitaires.

Diane Tremblay

Ce n’est pas par un parcours classique que j’ai évolué en création culinaire depuis 30 ans. D’observations en découvertes, de passions en inspirations, je me suis forgée une philosophie culinaire toute personnelle, basée sur les 5 sens. C’est sous cette philosophie que j’ai opéré mes deux établissements : « leChasseur & Le Privilège ». Également passionnée par la gestion, j’ai bonifié ma formation en administration par une maîtrise en administration des affaires. Le but est de bien naviguer dans le monde concurrentiel de la restauration. Une dernière touche à ma formation est un diplôme des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table de l’université de Reims.

  • un chef à domicile
  • des consultations culinaires pour professionnels
  • des recettes
  • des consultations stratégiques pour entrepreneurs
  • du développement de produits
  • de l’événement culinaire
Vous désirez vivre une expérience avec moi, la chef avec une philosophie culinaire basée sur les cinq sens.

Contactez-moi, nous allons passer un bon moment ensemble.

Recettes

Préparation 45 minutes
Cuisson 1 heure

Tataki de canard à la bière noire et aux endives

Nombre de personnes 12
Niveau de difficulté facile

 les ingrédients
  • 6 c. table
    Sirop d’érable
    110 g
  • 1 tasse
    Bière noire
    250 g
  • 6 c. table
    Espresso
    90 g
  • 6 c. table
    Sauce chili
    90 g
  • 2
    Gousses d'ail
    5 g
  • 4 c. table
    Vinaigre de d’érable
    60 g
  • 2 c. thé
    Sauce Worcestershire
    10 g
  • 1 c. thé
    Sel de mer
    5 g
  • 2 c. thé
    Poivre concassé
    4 g
  • 2
    Endives
    2
 la méthode
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un cul de poule.
  • Parer les magrets de canard et les mariner selon votre goût de 3 heures à 24 heures
  • Sortir les magrets du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Afin que la viande ne soit pas trop froide.
  • Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Couper les endives en deux. Les griller côté couper en premier. Retourner et ajouter la marinade. Mettre au four à 350°F pendant 20 min.
  • Chauffer à feu vif une poêle, griller pendant 90 sec, côté peau les magrets de canard. Retourner et griller 30-45 secondes.

Produits

Livre de recettes

Un privilège à votre table

livre de recette, gagnant du «meilleur livre de recette au monde» au prestigieux concours «Gourmand World Cookbook Award»

Visionner la vidéo

Vinaigres

  • parfumé à la pivoine et à la rose
  • parfumé à la pivoine et à l’hibiscus
  • parfumé à la pivoine et à la framboise
  • parfumé aux bleuets vieilli 3 ans

9,50$ transport non inclus

  • de l’image corporative
  • de la photographie
  • du design web
  • de l'édition
  • de la vidéo
  • de l'événement
  • des conférences

diane tremblay
chef, MBA, DUGGAT
581-984-7811
diane@ccreatif.ca

danielle pichette
graphiste & enseignante
418-952-0557
danielle@ccreatif.ca

1526, rue Chavigneau
Québec (Qc) Canada
G1Y 1S6

Votre message a bien été envoyé. Nous communiquerons avec vous sous peu.

Il y a eu une erreur. Vérifiez les champs et réessayez.